味道中品尝康巴(一)

发布时间2017-11-17 17:04:03 责编余巧 来源藏地阳光

导语走进高原康巴视觉上不仅有独具特色的建筑神圣的寺庙而且还有江河的神奇与美丽以及雪山和草地的灵秀嗅觉和味觉呢?食生之者地...

走进高原康巴视觉上不仅有独具特色的建筑神圣的寺庙而且还有江河的神奇与美丽以及雪山和草地的灵秀嗅觉和味觉呢?

“食生之者地也;养之者天也;为之者人也”历史悠久的康巴高原早在数千年前就有人类的活动气候自然环境相对而言比较特殊智慧的康巴人利用天地的赋予再造了康巴高原具有特色鲜明的民族饮食

“山泽有异宜山田种强苗泽田种弱苗皆得华实也”康巴的物产与其他地方不同故康巴的味道高原的饮食实为这片土地所独有也要品味那独特的味道就请从吃开始感受生活的特别



藏家厨房

吃所以就得走进藏家的厨房厨房一般都设置在二楼神圣而豪华大小各异大的有一百来平方米小也有四五十平方米部分厨房还有客厅饭厅的功能厨房内的布局一般都是在进门的正面靠墙的地方设置灶台进门的右边安放壁橱以及储水的缸子

厨房作为起居生活的重要场所壁橱和墙壁都是用雕刻和彩绘进行了装饰用吉祥的图腾艺术把寓意健康长寿祈求人兴物丰的美好愿望呈现出来了

或许是历史文化或许是传统文化或许是高原的环境以及藏民族的独特智慧使得他们使用的餐具更具有实用性和艺术性就拿碗来说吧!碗生活中肯定是不可缺少的藏民族传统生活中使用得最多的却是木碗

藏式木碗

木碗采用质地结实且不易破裂的桦木以及高原上的杂木雕琢而成桦木材质结构细腻而柔和光滑质地较软富有弹性切面光滑;杂木主要用节大疙瘩多纹饰美的进行制作木碗经过工匠选材风干制坯细磨上色等一系列工序加工后其成品具有不易破裂花纹细腻的美学效果按功能可分为大碗小碗盖碗木钵等多种主要用于喝茶吃糌粑储存食物等它还有轻巧美观实用耐用携带方便等特点同时作为原生态器皿储藏食物不宜变味且具有某些调理和防毒的功能受到了高原人民的亲睐

康巴高原的木碗纹饰美观碗的外壁还雕绘有各种花纹显得精美大方除了实用性外还有很高的观赏性用眼去欣赏或用手去品味无疑是受世人称赞的技艺精湛的传统民族工艺品

藏式镶银木碗

康巴高原历史悠久从考古出土的土陶器文物可知数千年前就有人类繁衍生息而且也在制作并使用陶器稻城县的阿西土陶据说就是先民经过历代工匠传承下来的制陶工艺常见的陶器有用来热饭热菜盛酥油茶用的“括地”等另外部分富裕的家庭里还有用纯金纯银打制而成的碗盘以及勺子但那不是被普遍使用的生活用品

高原人非常好客招待客人一般会选用镶银的木碗盛上青稞美酒或浓浓的酥油茶

藏式银碗

当客人光临的时候主人总会用银碗盛满青稞酒让客人饮上三杯如不胜酒力的朋友只需喝上三小口或以无名指蘸酒向空中弹三次以示敬神领情和致歉主人也会很高兴青稞酒味道清淡细腻干纯代表着雪域高原人民的圣洁真情喝着用银碗盛着的酒一种温馨的情绪在心底淡淡地绽放开来银碗是尊贵的用它来款待客人充分说明了主人对客人的尊敬;银碗是纯洁的表示宾客之间的友谊就如银子般珍贵;银碗还是主人家的富有豪爽真诚的象征

碗的使用象征着身份和地位因此还有一定的讲究男人用的碗和女人用的碗略有区别男人用的碗底部一般要粗一些相反女人用的则要显得细一点此外家里老人小孩子使用的碗也不相同不过大家都清楚地知道自己的碗一般不会拿错

热情好客的藏族人

款待客人的茶碗一般家庭里都使用绘龙细瓷茶碗热情好客的藏族朋友为远道而来的客人茶碗里斟上了满满的一碗客人刚喝过一口后眼疾手快的主人会马上又将茶斟满始终让客人的碗里是满满的悉心关照只愿客人吃好喝好客人也要懂得尊敬主人当离席或者告辞的时候请把茶碗里的茶喝完这是一种对主人热情款待的谢意


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